Quelques astuces à propos du citron en cuisine

On aime presser son jus, prélever ses zestes, le découper en rondelles, le savourer en tarte… Mais savez-vous vraiment tout ce que le citron peut faire pour vous en cuisine ?

En jus, en rondelle, en zeste… Le citron ne manque pas d’atouts pour nous régaler mais il s’avère aussi très utile pour nous dépanner en cuisine. Connaissez-vous toutes ces astuces ?

1) Pour garder vos pommes, poires et bananes dans votre corbeille de fruits, ne les entassez pas au retour du marché et ajoutez un citron au milieu. Cet agrume a le pouvoir de ralentir le murissement des fruits.

2) Pour conserver un citron coupé en deux, recouvrez-le d’un film étirable et placez-le au frais. N’attendez pas trop pour le consommer car il perd vite ses vitamines. Vous pouvez également mettre du sel sur la partie coupée pour le conserver plus longtemps, puis couper la partie salée au moment de l’utiliser.

3) Pour obtenir un maximum de jus de votre citron, roulez-le avec la paume de la main contre une surface dure (le plan de travail, par exemple). Ce mouvement va permettre d’éclater les petites alvéoles qui contiennent le jus.

4) Pour conserver ce jus et ne pas le gâcher, mettez-le dans un bac à glaçons. Il vous suffira de décongeler la quantité dont vous aurez besoin pour préparer une sauce ou aromatiser une eau.

5) Pour obtenir des blancs en neige bien fermes, ajoutez quelques gouttes de citron avant de commencer à battre. L’astuce fonctionne aussi pour réussir une mayonnaise : mettez quelques gouttes de citron à la fin de la préparation après avoir ajouté le filet d’huile.

6) Avocats, champignons de Paris, bananes… à peine coupés, ils se mettent à noircir. Pour les conserver, ajoutez quelques gouttes de citron pour éviter qu’ils s’oxydent. Faites de même avec des carottes râpées ou une salade de fruits.

7) Pour réaliser une pâte sucrée pour préparer une tarte aux agrumes, ajoutez un zeste de citron. Ça fera toute la différence !

8) Vous avez cuit une viande à la poêle ? Déglacer les sucs avec du jus de citron pour obtenir une délicieuse sauce. Mettez la viande de côté, enlevez l’excédent de graisses puis chauffez la poêle à feu vif et ajoutez le jus de citron en remuant.

9) Votre micro-ondes a besoin d’un coup de propre ? Mettez un jus de citron dans un bol et faites chauffer 1 à 2 minutes. La vapeur va se déposer sur les parois et les dégraisser. Vous n’aurez plus qu’à passer un coup d’éponge pour éliminer les dépôts.